有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）

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在广州有次喝到象拔蚌煮粥，就觉得怎么这么好喝，不过太贵了，没想到美国这个倒是便宜7美元一磅，可因为不会处理也没买，无意看了一个视频发现这么容易处理，正好趁着新年买来做了一盘刺身，肉质爽而有韧劲，带着海水的咸味与芥末混合的确不错！

象拔蚌刺身的用料

象拔蚌 一个 海盐 少许
芥末 少许 日式酱油 少许
柠檬 半个 橄榄油（可不放） 少许

象拔蚌刺身的做法

有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解1

步骤1

水里放盐清洗一下外皮
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解3

步骤3

看到外皮由深色变钱捞出
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解4

步骤4

放入冰水中
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解5

步骤5

这时外皮一拉就全部剥落了
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解6

步骤6

用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解7

步骤7

这是取出的样子
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解8

步骤8

然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解9

步骤9

用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解10

步骤10

切开，洗净
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解11

步骤11

用一把锋利的刀斜片，越薄越好
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解12

步骤12

一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法图解13

步骤13

肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。

象拔蚌刺身的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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