帝王蟹四吃

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科普一下：帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

帝王蟹四吃的用料

帝王蟹一只 大葱 1棵
生姜 1块 大蒜 2头
粉丝 1把 鸡蛋 1个
盐 适量 蒸鱼豉油 少许
香葱 少许 大米 适量
糯米 适量 海虾 250g
老干妈 少许 料酒 适量
酱油 适量

帝王蟹四吃的做法

帝王蟹四吃的做法图解1

步骤1

我这个帝王蟹买回来冻在冰箱有两个月了，拿出来化冻。用小刷子将蟹表面，腿，钳子刷干净。
帝王蟹四吃的做法图解2

步骤2

用厨房剪将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄，剪的时候小心些，别被刺扎着。打开蟹壳，别扔备用，将两腮蟹胃等摘除扔掉。
帝王蟹四吃的做法图解3

步骤3

将蟹腿剪开，用主腿做蒜蓉粉丝蒸，小的细腿和钳子敲碎，准备熬粥。
帝王蟹四吃的做法图解4

步骤4

2份大米1份糯米洗干净，先熬粥底。泡粉丝。
帝王蟹四吃的做法图解5

步骤5

将1头半蒜切末，一半上锅炸至金黄，注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起，泡软的粉丝铺底，撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可，出锅撒上红椒和香葱，淋上少许热油。第一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。
帝王蟹四吃的做法图解6

步骤6

将海虾洗净剔除黑线剪须，不要去虾头虾头红油熬粥才香，姜切丝（不喜欢吃姜的切片，方便后面挑出来）。将熬好的粥底放入砂锅，将处理好的海虾、蟹腿拍好的蟹钳一起放入，开锅后煮10分钟，粥的颜色已经混人虾油变黄，依据自己口味加入适量的盐，撒上香葱，关火。第二道海鲜粥完成。
帝王蟹四吃的做法图解7

步骤7

一个鸡蛋打散，加等份的温开水，上锅蒸12分钟，出锅放少许香油六月鲜酱油。第三道蒸蟹壳完成。
帝王蟹四吃的做法图解8

步骤8

由于蟹冻得时间长了，蟹主要部位就不清蒸了，我选择姜葱炒。将蟹身蟹钳子切小块，裹上干粉，将蟹块炸一下。另起锅将姜葱蒜放入炒出香味，放入炸好帝王蟹，放料酒、酱油、蚝油，老干妈（不吃辣的可以不放），快速爆炒，放一点糖提鲜，勾薄芡出锅。第四道葱姜炒蟹完成。
帝王蟹四吃的做法图解9

步骤9

晚餐就一个菜--帝王蟹，四吃做法，菜和主食都有了，满足不同需求。
帝王蟹四吃的做法图解10

步骤10

蟹腿的肉最美味，下次准备做芝士焗的。

帝王蟹四吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 光棍节的大蕾 编写，未经授权不得转载

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