卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）

精品
2.5万 浏览 94 收藏
收藏
敖老师私房菜
敖老师私房菜
＋ 关注

肉，对于我来说是每顿到必不可少的食物，无肉不欢，以肉为食，便足以证明我和肉的情感，卤好的牛肉是制作很多菜的主角，例如干煸牛肉、凉拌牛肉、酸辣椒炒牛肉等，今天给大家分享我卤牛肉的全过程，希望大家能指点！

卤牛肉的用料

牛肉（活肉） 15斤 葱姜蒜 适量
桂皮 适量 草果 适量
八角 适量 冰糖 适量
盐 适量 料酒 适量
花椒 适量 辣椒 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解1

步骤1

牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解2

步骤2

放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解3

步骤3

在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解4

步骤4

再切好葱姜蒜备用
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解5

步骤5

煮好洗净的牛肉也备用
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解6

步骤6

大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解7

步骤7

牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解8

步骤8

倒入提前泡好的调料继续翻炒
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解9

步骤9

加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解10

步骤10

待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解11

步骤11

好大一碗肉
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解12

步骤12

要吃的时候切成片就可以了
卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法图解13

步骤13

这就是成果

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 敖老师私房菜 编写，未经授权不得转载

卤牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活