双色皮冻

精品
30.3万 浏览 2090 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

皮冻，是用猪皮做的，看似边角余料，其实富含满满胶原蛋白，很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味，也能登上大雅之堂，女性吃它养颜美容，男性吃它开胃解腻，棒棒哒！

双色皮冻的用料

猪皮 750克 八角 3个
桂皮 1节 香叶 4片
盐 适量 味事达味极鲜酱油 适量
老抽 少许 蚝油 少许
新鲜小米椒 2个 大蒜头 适量
香葱 适量 香油 适量

双色皮冻的做法

双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净后放清水里煮开，倒一大勺料酒，开盖煮10分钟。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

捞起，用水冲干净，用刀刮去内部白色的脂肪，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

生姜切片，香葱打结。其它卤料备好。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。我是用厨房剪剪的，比刀好用些。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

把猪皮丝放进电压力锅，生姜葱结卤料丢进去，加少许盐，放比材料稍多些的水，压20分钟。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

压好后取出，拣去佐料，平分成两碗。一碗原味，一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟后取出，再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀，放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油，即成美味蘸料。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

皮冻做好后取出，用小刀沿模具四周轻轻划一下，倒扣即可脱模。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

切块、摆盘。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化。
双色皮冻#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

成品图

双色皮冻的烹饪技巧

猪皮一定要刮干净脂肪才不油腻；吃不完的皮冻可以留作包子馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

双色皮冻的其他做法更多

双色皮冻的全部作品

上传我做的这道菜

双色皮冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双色皮冻#鲜的团圆味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 双色皮冻#鲜的团圆味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活