走油肉

精品
33.0万 浏览 2245 收藏
收藏
麦子老妈
麦子老妈 麦子老妈
＋ 关注

走油肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜有着皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口的特点，下饭最宜。虽说是浙菜系，但是江苏、上海都有这道菜，而且做法略微不同，我今天做的就是我家的做法，只是不想起油锅偷懒买了现成炸好的！不管怎么做，好吃才是硬道理！

酱烧五花肉的用料

走油肉 350克 白菜帮 150克
味事达纯味鲜 3勺 料酒 2勺
砂糖 1勺 蚝油 1勺
盐 少许 老抽 2勺
香油 几滴 高汤 适量

酱烧五花肉的做法

走油肉#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下，看到猪肉皮起皱发软即可
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

把走油肉铺在蔬菜上
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

锅中加入味事达纯味鲜、料酒、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

把煮开的酱汁淋在走油肉上
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

时间到
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

把蒸好的汤水重新倒回锅中，加热至浓稠
走油肉#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

再次淋在走油肉上即可

酱烧五花肉的烹饪技巧

网上油炸步骤：先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

酱烧五花肉的其他做法更多

酱烧五花肉的全部作品

上传我做的这道菜

酱烧五花肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 走油肉#鲜的团圆味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 走油肉#鲜的团圆味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活