蔓越莓奶酥小饼干

精品
157016 浏览 3632 收藏

提到蔓越莓,许多女性第一反应就是抗氧化啦,预防尿路感染啦,但事实上这些所谓的健康疗效都没有科学可信的证据支持。我做蔓越莓饼干,只是单纯的喜欢这种从北美漂洋过来的果实中蕴含的酸甜风味。第一次在烘焙店吃到蔓越莓饼干,立刻就被这独特的味道吸引了。参照着网上的配方,自己试做了几次,也慢慢总结了经验,逐步改良成了喵小弟和喵姐都超爱的健康小饼干。 传统的蔓越莓饼干一般要用到蛋液,并且做好的面团要冷冻定型,稍显复杂。我今天分享的是一款用蔓越莓做的奶酥饼干,不仅添加了浓郁的奶香味,并且只用到蛋黄,对蛋清过敏的宝宝也能一饱口福。最重要的是,做法更为简单,味道上也更加酥软松脆,多吃也不会觉得甜腻。

食材清单

低筋面粉 180g 蛋黄 3个(60g)
蔓越莓 40g 无盐黄油 80g
细砂糖 20g 奶粉 15g

烹饪步骤

蔓越莓奶酥小饼干的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎。蔓越莓本身的味道有点和山楂类似,都特别酸。所以我们能在市场上买到的蔓越莓制品其实都加了糖。因此选购时要特别注意营养成分表,买碳水化合物含量较低的,或者是成分表上糖排在蔓越莓之后。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解2

步骤2

蛋黄打匀,留起5g最后刷饼皮用。啥?剩下的蛋清怎么办?可以试试做成咱们之前分享过的酸奶小溶豆,也可以在做晚餐准备做肉饼肉丸时加进肉馅里。总之别浪费。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解3

步骤3

黄油室温下软化,注意不是让黄油化成水,而是质地变软了就行。冬天软化黄油的时间比较久,可以放在温暖的地方(比如烤箱内部)进行软化。加入细砂糖和奶粉。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解4

步骤4

用打蛋器稍微拌一拌,然后中速打发至黄油膨胀,像我视频里展示的这个状态即可。接着将蛋液分3次加入,每次加完后打匀再加下一次蛋液。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解5

步骤5

加入低粉和蔓越莓碎,用刮刀混合均匀,揉成面团。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解6

步骤6

包入保鲜膜中,在室温下静置15分钟,给面团一个松弛喘息的机会。得到喘息的面团会更乐于适应当下的状态,在擀面拉伸和入烤箱烘烤时才不容易回缩变形。如果是做常见的那种蔓越莓饼干,这一步时还需要将面团进行冷冻定型,过程要复杂些。这也是我考虑做蔓越莓奶酥饼干和大家分享的最主要原因,够简单。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解7

步骤7

用擀面杖将面团擀至3mm厚度。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解8

步骤8

切成小方块。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解9

步骤9

将饼干在烤盘上间隔开一定间距,一个个码好,刷上薄薄一层蛋黄液。蛋黄液可以让成品的成色更加漂亮。当然,不刷也没有问题。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟。记得提前预热好烤箱。看着烤箱内的饼干逐渐变得金黄,就如同秋收的水稻,金灿灿,丰收的喜悦溢满心田。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解11

步骤11

取出后晾凉,装入干净密封罐内,可以保存一周左右。
蔓越莓奶酥小饼干的做法图解12

步骤12

这款酥甜松软的饼干,带着浓郁的蔓越莓果香,甜而不腻,每一口都能甜到心里去。 刚做好饼干,喵姐小心的问我:“我可以每天吃3块吗?”我故作严肃的看着她,说:“绝对不行!一天最多只能吃4个。“

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-18 20:47:39

你当前的位置:豆果美食 > 蔓越莓奶酥小饼干

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蔓越莓奶酥小饼干的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存