红烧肉虎皮蛋（珐琅锅版）

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我家老公爱吃肉，鱼虾类做得比较少，买了一个珐琅锅回来才发现原来肉可以烧的如此好吃，不柴不干，咬下去保留了肉的水分在肉纤维里。千把块的锅还是值得买的，推荐！

红烧肉虎皮蛋的用料

五花肉 1000g	姜 3片
大葱 4段	冰糖 1把
老抽 1大勺	生抽 2大勺
鸡蛋 10个	油少许
黄酒 1勺

红烧肉虎皮蛋的做法

步骤1

将五花肉切块，鸡蛋盐水里煮熟剥开备用

步骤2

用厨房纸擦干鸡蛋表面，用刀在鸡蛋上竖向划几刀，防止后面炸鸡蛋的时候鸡蛋爆裂

步骤3

锅里放少许油，将擦干的鸡蛋放入油锅中炸至金黄后捞起备用

步骤4

炸到这样就可以了

步骤5

倒出炸鸡蛋的油将五花肉放入锅中煎出油后捞出放入珐琅锅中

步骤6

锅里煎肉的油放入葱姜爆香后加入生抽、老抽、黄酒、少许水

步骤7

将铁锅里的汤料倒入珐琅锅中，撒一把冰糖后，盖盖转小火焖煮30分钟，中间要时不时去翻动一下以免糊锅，也可以在这个时候尝一下味道，按照个人口味适当调整酱油和冰糖的比例

步骤8

30分钟后开盖收汁一下即可

红烧肉虎皮蛋的烹饪技巧

Tips: 1.没有珐琅锅的朋友，就用铁锅，在第六步后将蛋和肉倒入铁锅，只是水要稍微多加点，刚好没过食材就可以了，转中小火焖煮40分钟左右，开盖调整咸淡后收汁出锅。 2.酱油一定要先放入锅，这样酱油中的水分会蒸发留下酱油本身的酱香。 3.焖煮时间视个人的菜量而定，我这里了是两斤肉大概的时间，不要傻傻的定个时就走开做其他事哈，说不定焦成炭的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

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分类：无水印炖家常味家常菜中国菜

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