蔓越莓饼干（可做70块）

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林小秋Bella

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蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 306克	鸡蛋液(打散的全蛋) 40mL
黄油 200克	糖粉 160克
蔓越莓干 93克

蔓越莓饼干的做法

步骤1

工具：长帝烤箱CKTF-25G、长帝电子称T-VKS303、手动打蛋器、线柄大刮刀、七孔寿司刀、硅胶揉面垫、量勺、油纸

步骤2

配料：黄油200g、糖粉160g、全蛋液40mL、蔓越莓干93g、低筋面粉306g（此配方可做70块左右饼干）

步骤3

制作过程：（1）黄油软化。将黄油切薄片置于打蛋盆中。因正值冬天，常温下不易软化，将盛有黄油的打蛋盆置于35℃左右的温水中15s后取出，反复操作8-10次直至软化。（2）将鸡蛋打散到另一个容器中，用打蛋器搅拌即可。（1只鸡蛋蛋液＞40mL）（3）黄油软化后，加入糖粉混合，拌匀。（4）加入鸡蛋液，拌匀。（5）倒入蔓越莓干，拌匀。（6）倒入低筋面粉，拌匀，整成面团。将面团整成5cm*3cm的长方体后，用保鲜膜包住放入冰箱冷冻层（-20℃），作用1小时至硬后拿出。（7）冻硬的面团均匀切割成厚度为0.6cm左右的面片。（8）烤箱预热10分钟。（9）烤盘每次放16块面片，用135℃上下火中层作用18min左右。