猪皮冻

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小丸子哆啦A宏
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今天是腊月28，每年年三十儿的晚上姥姥都不吃东西，腊月29就是姥姥的大年夜，一家人要来姥姥家过年。 晚上7点多，妈妈一边准备着肘子，一边开始准备肉皮冻，这也是我一年才能吃上一次的带有家乡风情和年味的手作美食。 民以食为天，爱惜身体要从饮食和健身开始，于是这个寒假也想学几样手艺，闲来自己做做。刚好妈妈在准备肉皮冻，怎能放过。

猪皮冻的用料

去肥油的猪皮 1张（500克） 纯净水 2500g
食盐 1/2小勺（2.5ml） 花椒 少许
大料 少许

猪皮冻的做法

猪皮冻的做法图解1

步骤1

买好猪肉皮，用刀刮去毛，刮不净的话，上燃气灶燎干净。

步骤2

水烧开，紧一下肉皮捞出，把内侧肥肉也去净。

步骤3

肉皮处理干净后，切成细丝。凉水下锅，按喜好掌握好水量，大火煮开后转小火，放花椒大料。

步骤4

大概1小时15分到1个半小时左右吧，汤变白且有胶性，就可以关火了。关火前15分钟左右放适量盐，捞出花椒大料。

步骤5

-倒到容器里自然冷却后，放冰箱凝成冻。就可以吃啦，哈哈哈。

猪皮冻的烹饪技巧

大火开锅后，撇去白沫，不然凝固了有气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 小丸子哆啦A宏 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 晚餐 午餐 下酒菜 家常味

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