清炖羊蝎子

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羊蝎子就是羊的脊柱,所谓最香骨边肉,羊蝎子自然鲜美无比,再加上羊髓,绝了。作为一个江南的小囡,偏偏大爱这道霸气的北方菜。啃着鲜美的羊骨,喝着奶白的浓汤,天寒地冻的日子里最舒心不过啦!

清炖羊蝎子的用料

羊蝎子 1kg 适量
料酒 一大勺 大葱 一根
小半块 大蒜 五瓣
白萝卜 一根 五香粉和孜然粉 适量

清炖羊蝎子的做法

清炖羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子泡冷水2小时以前,泡去血水
清炖羊蝎子的做法图解2

步骤2

羊蝎子冷水入锅,煮开后撇去浮沫
清炖羊蝎子的做法图解3

步骤3

捞出羊蝎子,冲洗干净备用
清炖羊蝎子的做法图解4

步骤4

大葱、生姜、大蒜都切厚片备用
清炖羊蝎子的做法图解5

步骤5

把锅洗干净(或者换个锅),盛冷水,加入大葱葱白、生姜和大蒜片,煮开
清炖羊蝎子的做法图解6

步骤6

萝卜去皮、切大块
清炖羊蝎子的做法图解7

步骤7

煮开的葱姜蒜水里,加入洗干净的羊蝎子
清炖羊蝎子的做法图解8

步骤8

加入五香粉(偷懒,因为家里没有八角、桂皮等大料了
清炖羊蝎子的做法图解9

步骤9

加入孜然粉
清炖羊蝎子的做法图解10

步骤10

加入料酒后大火烧开
清炖羊蝎子的做法图解11

步骤11

中火炖1个小时
清炖羊蝎子的做法图解12

步骤12

加入萝卜块
清炖羊蝎子的做法图解13

步骤13

再中小火炖30分钟—1个小时
清炖羊蝎子的做法图解14

步骤14

羊蝎子肉炖酥软、萝卜入味后,加大葱青色的部分,再加盐调味,就可以啦!
清炖羊蝎子的做法图解15

步骤15

成品图1
清炖羊蝎子的做法图解16

步骤16

成品图2
清炖羊蝎子的做法图解17

步骤17

成品图3

清炖羊蝎子的烹饪技巧

炖肉千万一次加足水,中途尽量少开锅哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-26

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