三七汽锅鸡

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汽锅鸡，云南名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

三七汽锅鸡的用料

土鸡 1500克 三七粉 5克
姜 6克 葱 25克
料酒 30克 红枣 5粒
枸杞子 12粒 盐 2克

三七汽锅鸡的做法

三七汽锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净斩成小块。
三七汽锅鸡的做法图解2

步骤2

准备一锅沸水，放入鸡块，焯水。
三七汽锅鸡的做法图解3

步骤3

葱切成段，姜切成片，放入焯好的鸡块中，再加入盐、料酒，腌制半小时。
三七汽锅鸡的做法图解4

步骤4

将腌制好的鸡块放入汽锅中。
三七汽锅鸡的做法图解5

步骤5

加入三七、红枣、枸杞子。
三七汽锅鸡的做法图解6

步骤6

加入600克凉开水。
三七汽锅鸡的做法图解7

步骤7

准备一个小锅，锅边围一圈打湿了的毛巾，防止漏气。里面放入煮沸的净水。 把汽锅放在锅上，开大火，煮沸到冒蒸汽，然后改成小火。
三七汽锅鸡的做法图解8

步骤8

慢慢炖3个小时，直到鸡肉成熟为止。（防止水煮干，要往不锈钢锅里加水）
三七汽锅鸡的做法图解9

步骤9

成品图。

三七汽锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-27

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载
分类： 云南菜 中国菜 原味 焖 汤

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