自制坚果馅汤圆

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老话说“过完十五才算过完年”，这是因为正月十五是新年中的第一个月圆之日，圆月代表圆满。如果在这天吃了圆滚滚的汤圆或者元宵，就觉得这一年都会团团圆圆，任何事情都能有个圆满的好结果。所以，吃汤圆是为来年争取一个好开头哦！ 汤圆和元宵是南北方的两种做法，元宵更为复杂一些，“滚”元宵的做法也比较难学。南方包汤圆就简单多啦！和包饺子、包子差不多。只需要和好面，做好馅就行了。所以贝塔妈就用了这个简单的方法！ 汤圆也有好多馅，比较传统的就是黑芝麻、枣泥和花生。这次我用的是BBO的自制坚果粉做的馅料。吃起来别提多香了，娃都在一个劲的掏馅吃。。。 没有坚果粉的麻麻可以自制黑芝麻馅，只需要先提前将黑芝麻炒熟，再放入料理机打磨成粉就好了。配方与其他步骤都与做法中一致。

汤圆的用料

坚果粉（黑芝麻粉50g） 7袋 糯米粉 80g
糖粉 10g 黄油 10g
烹饪油 4g 100度开水 75g

汤圆的做法

自制坚果馅汤圆的做法图解1

步骤1

准备食材。没有坚果粉可以用黑芝麻粉替代。黄油需要隔水融化。着急的就用微波炉叮一分钟。烹饪油我用的是花生油，也可以用核桃油、菜籽油等。
自制坚果馅汤圆的做法图解2

步骤2

先做馅料。把坚果粉倒入一个大碗里，然后再向里面倒入糖粉、融化好的黄油和烹饪油。然后将其搅拌均匀，有点像做饼干的感觉。拌馅时候真的觉得坚果粉太香了，差点给我香一跟头~
自制坚果馅汤圆的做法图解3

步骤3

把搅拌好的馅料，攥成5g左右的小圆球。这里一共分了14个。攥好后放入冰箱冷藏30分钟就行啦！有木有觉得我捏的圆球特别不圆？没错，我就是这么一个处处带有棱角的，有个性的银儿！
自制坚果馅汤圆的做法图解4

步骤4

然后做汤圆皮。把开水倒入糯米粉中。之所以用开水是为了让糯米达到半熟的状态，一会包汤圆时候就不会开裂了。
自制坚果馅汤圆的做法图解5

步骤5

和平时和面一样，先把面和水搅拌一番，成絮状后倒在砧板上揉面。最后揉成面团。和面一开始可能有点烫手，这就说明你的皮肤还很薄嘛~~~和面时可以在砧板和双手上撒一些干糯米粉，这样就不会太黏手了。
自制坚果馅汤圆的做法图解6

步骤6

同样把面团等分成14分。大约一个11g左右。如果嫌这个数字不吉利，你们可以把馅和皮都分成15个。木有太大问题。
自制坚果馅汤圆的做法图解7

步骤7

拿起一个糯米球，在中间使劲按一下，然后挑个坚果粉球放进坑里。像包包子那样，把他包好。最后放在手心来回搓一下。滚圆就好啦！不要看我的手，这是劳动人民的手~
自制坚果馅汤圆的做法图解8

步骤8

这是全部包好后的样子。汤圆一般现吃现包。包的有富余就用干糯米粉滚一下。然后再冷冻起来。
自制坚果馅汤圆的做法图解9

步骤9

我喜欢吃浓一点的汤圆汤。所以我把所有汤圆都滚了一下。直接撒干糯米粉在烤盘里，然后来回滚就行了。这样煮起来，汤就不会特别清了。喜欢喝清汤的就别滚了。
自制坚果馅汤圆的做法图解10

步骤10

下锅开煮。宝宝一顿别吃太多。更不能吃炸汤圆。所以我就煮了6个。给贝塔吃了5个。（也不算少了）
自制坚果馅汤圆的做法图解11

步骤11

自制的汤圆没有添加剂，糖也不会太多。宝宝吃起来安全又有营养。
自制坚果馅汤圆的做法图解12

步骤12

坚果馅绝对是我吃过汤圆里最好吃的馅料！一点不夸张！你们要是做了，要记得发来图片，分享一下哦~

汤圆的烹饪技巧

* 这个方子甜度还行，如果妈妈觉得不吃糖更健康，也可以考虑减少糖或不加糖。 * 做糯米皮时候，一定要用开水和面，才能防止包汤圆时候面皮开裂。和面时如果觉得太黏，也不要加过多的干糯米粉，可以静制一会，直接揪小圆球。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 香 汤

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