樱花和果子

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和果子是日本传统的甜点，就像日本人称呼西式甜点为“洋果子”一样。它的主要原料是糯米、糖、白豆沙等。根据不同季节添加不同的食材，因此特别讲究手作能力，被日本称为“手中的花”。和果子又分为生果子、半生果子和干果子 。今天教大家做的是生果子。生果子是水分含量30%以上的和果子，多数带有馅。保存时间短，需要趁新鲜食用，所以生果子更注意造型的变化，也是日本人喜欢的好伴手礼。

樱花和果子的用料

求肥所需的材料 糯米粉 20g
水 16g 白豆沙所需的材料
水 400g 白糖 80g
白豆沙粉 150g

樱花和果子的做法

樱花和果子的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
樱花和果子的做法图解2

步骤2

将白豆沙和白糖倒入不粘锅内，用刮刀混合均匀。
樱花和果子的做法图解3

步骤3

倒入清水，将混合物搅拌至无颗粒，开大火进行熬煮，并用刮刀不停刮锅的边缘。冒大气泡浓稠时改小火，不停的搅拌。
樱花和果子的做法图解4

步骤4

熬煮成绒状，附着在刮刀上不会掉落即可。
樱花和果子的做法图解5

步骤5

称取制作好的白豆沙300g。
樱花和果子的做法图解6

步骤6

在白豆沙上盖好厨房用纸，将白豆沙放入微波炉加热45秒，共三次。
樱花和果子的做法图解7

步骤7

加热至豆沙不粘手，盖上保鲜膜备用。
樱花和果子的做法图解8

步骤8

糯米粉加水。
樱花和果子的做法图解9

步骤9

活成饼状。
樱花和果子的做法图解10

步骤10

加入开水中，煮至漂起两分钟后即可捞出。
樱花和果子的做法图解11

步骤11

将豆沙和求肥放到吸油纸上面，家里吸油纸刚好用完了，所以我改用了防油垫。用吸油纸可以在揉搓的时候吸出多余的水分。
樱花和果子的做法图解12

步骤12

用按压和推搓的方式进行混合。
樱花和果子的做法图解13

步骤13

直至无求肥颗粒。
樱花和果子的做法图解14

步骤14

将练切皮用刮刀切分任意等份，然后再揉在一起，反复5-7次。使练切皮变得有柔韧性和延展性。制作好的练切皮用保鲜膜盖好，最多可以在冰箱冷藏4-5天。
樱花和果子的做法图解15

步骤15

将制作好的练切皮分成四等份。
樱花和果子的做法图解16

步骤16

练切皮上色。使用美国惠尔通膏状色素。
樱花和果子的做法图解17

步骤17

用牙签粘点色素涂在练切皮上，用手掌心反复的揉搓，将色素揉匀。在这里需要说明的是由于练切皮粘手，所以在旁边准备干净的湿毛巾擦手。
樱花和果子的做法图解18

步骤18

按照自己喜欢的颜色上色，然后用保鲜膜包起来，以免变硬风干。
樱花和果子的做法图解19

步骤19

取粉色练切皮15g左右，搓成圆形。白豆沙约10g左右搓成圆形。
樱花和果子的做法图解20

步骤20

粉色练切皮压成饼状包住白豆沙馅。
樱花和果子的做法图解21

步骤21

像包汤圆那样，包好后搓成圆形。
樱花和果子的做法图解22

步骤22

压成厚饼状。用牙签在中心点个花心。
樱花和果子的做法图解23

步骤23

用牙签画出六等份，也可以五等份。用手捏出花瓣的形状，用牙签压出花蕊。
樱花和果子的做法图解24

步骤24

取面塞，黄色练切皮搓小球。
樱花和果子的做法图解25

步骤25

用拇指按压小球，做花蕊。
樱花和果子的做法图解26

步骤26

用牙签取适量黄色做花心。
樱花和果子的做法图解27

步骤27

成品图。
樱花和果子的做法图解28

步骤28

成品图。

樱花和果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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