年菜必备【五香熏鱼】

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熏鱼是我们这里过年的时候必备的一道菜，因为可以提前准备，炸上许多，来客时拿出来烩下，可做五香味，也可做糖醋味，随各家口味，做这道熏鱼可算是独家，因为我邻居是个顶级大厨，点拨了我几个重要过程，晒干和用油炸两遍，做出来的熏鱼色香味俱全，也因为过年请客时这道菜光盘了，说明深受欢迎，在这里详细记录，跟大家分享喜悦。

五香熏鱼的用料

青鱼中段 800g 老抽 3勺
料酒 适量 盐 1勺
生抽 2勺 生姜 1段
葱 2根 桂皮 1段
八角 5个 冰糖 适量
五香粉 1勺

五香熏鱼的做法

年菜必备【五香熏鱼】的做法图解1

步骤1

青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解2

步骤2

腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解3

步骤3

油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解4

步骤4

全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解5

步骤5

今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解6

步骤6

锅放少许油，炸香佐料。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解7

步骤7

放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解8

步骤8

将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
年菜必备【五香熏鱼】的做法图解9

步骤9

块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈！

五香熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 炸 家常菜 中国菜 家常味

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