linefriends布朗熊焦糖布丁

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亚洲第一熊:linefriends布朗熊,做成了焦糖布丁。(虽然脸还不够黑) PS:这一只才是KODI麻麻最爱的熊!(笑) 如此Q萌弹嫩的食物!怎会有人不喜欢? 此款为熊家制作频率最高的周末下午茶。(当然有时候为了避免吃过多糖,也是会直接省去焦糖部分的。) 此款布丁的特点:减少了蛋清增加了蛋黄,口感香嫩至极,吹弹可破! (真的很容易破…直接翻转时损毁一个,还裂了一个,见封面左上裂口布朗熊,囧!) (PS:配方来自日本著名的甜点师小山进。略略改动)

布朗熊焦糖布丁的用料

【布丁液材料】 蛋黄 3个
蛋清 0.5个 砂糖 1.5大匙
牛奶 200ml 鲜奶油 3大匙
【焦糖材料】 白砂糖 4大匙
热水 适量 【巧克力装饰】
黑色巧克力笔 白色巧克力笔
粉色巧克力笔 油纸

布朗熊焦糖布丁的做法

linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解1

步骤1

做焦糖: 1 糖放入奶锅中,开火加热。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解2

步骤2

2 小火将糖慢慢溶化,变成棕色微微冒烟时,分次倒入少许热水,离火。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解3

步骤3

3 模具(或耐热碗)内倒入焦糖,铺满底部即可不用倒多了。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解4

步骤4

做布丁: 1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解5

步骤5

2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中,边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点,不要高于80度。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解6

步骤6

3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解7

步骤7

4 用筛过筛1次。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解8

步骤8

5 倒入装好焦糖的碗中,烤盘上放一些水,将碗放入烤盘,150度25分钟。 (或者盖上盖子中小火蒸12分钟)好后取出放凉。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解9

步骤9

趁蒸布丁的时间来做装饰: 1 在油纸上确定大概的尺寸,用笔画上五官、耳朵。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解10

步骤10

2 在油纸的反面用黑色巧克力先画出鼻子、嘴巴、眼睛、耳朵。 (耳朵要多画出一部份可以插入布丁中)
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解11

步骤11

3 待黑色巧克力稍凉,用白色巧克力笔画出鼻子周围的部分。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解12

步骤12

4 将画好的油纸放入冰箱冷藏或冷冻一会儿,待凝固就能轻易取下来了。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解13

步骤13

组合布丁和巧克力装饰: 1 用刮刀或牙签将布丁周围一圈慢慢与模具内壁分离。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解14

步骤14

2 盖上盘子,迅速翻转,拿起模具就能将布丁翻转了。
linefriends布朗熊焦糖布丁的做法图解15

步骤15

3 将巧克力五官和耳朵组合到布丁上。

布朗熊焦糖布丁的烹饪技巧

自制巧克力笔的视频在此:《让所有食物变可爱,自制巧克力笔》 也可以使用现成的巧克力笔,关键字“韩国巧克力笔” 布丁翻转的时候一定要小心哦,因为这次的布丁配方非常嫩,很容易破裂,一定一定记得用刮刀或牙签把内壁边缘分离。 可以适当增加蛋清的分量至1个,这样布丁会比较有韧性,不会太容易破。 可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯里烤,烤好浇上一层焦糖液,直接用勺挖来吃!不用焦糖也是非常美味的啦! 可以不要奶油吗?(那岂不就是甜味蒸蛋了…) 这款布丁由于有焦糖,整体还是偏甜的,如果口淡可以在布丁液中减少一大匙糖。 >>> 嫌这款布丁又是蛋黄又是奶油热量太高? 推荐之前这款健康低卡路里的南瓜布丁给你:《Q弹健康南瓜布丁》,请查看往期视频
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-15

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