狮子头

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宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。“葵花斩肉”这个名字比“狮子头”可更好~

狮子头的用料

肉糜 500g 盐 2茶匙
葱姜水 1汤匙 糖
生抽 2茶匙 老抽 1/4茶匙
鸡粉 1/4茶匙 麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙 洋葱 100g
马蹄 100g 鸡蛋 1个
生粉 2汤匙 香叶 2片
八角 2个 干辣椒 1根
花雕酒 2汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 糖 3汤匙
盐 2茶匙 水 500毫升

狮子头的做法

狮子头的做法图解1

步骤1

锅中放入水，放入香叶，八角，干辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，盐，冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。
狮子头的做法图解2

步骤2

肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。
狮子头的做法图解3

步骤3

把葱，姜，水放入搅拌机打碎，滤出葱姜水，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入糖，鸡粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。
狮子头的做法图解4

步骤4

加入洋葱，马蹄，顺一方向搅拌，加入鸡蛋，生粉，顺一方向搅拌上劲至肉起胶。
狮子头的做法图解5

步骤5

每个狮子头150克，左右手反复摔打成球形。
狮子头的做法图解6

步骤6

火力调至大火，煎锅内倒入油，待油温升到170℃，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油，炸至金黄。
狮子头的做法图解7

步骤7

把炸好的狮子头，放入卤汁锅中。，大火煮沸后转小火，煮至1个小时入味。
狮子头的做法图解8

步骤8

装盘。

狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 热菜 荤菜 中国菜

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