炸油饼

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蘭春平
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油饼有烫面油饼和发面油饼两种，这次我做的是发面油饼，发面油饼对肠胃不好的人比较好消化且制作简单。

家常油饼的用料

面粉 250克 清水 200克
盐 5克 酵母 4克
食用油 2斤 小茴香 4克

家常油饼的做法

炸油饼的做法图解1

步骤1

先把小茴香放电饼铛里炒3分钟左右，取出用擀杖擀一下。然后把除食用油以外所有食材混合和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜发酵。（一般发酵时间3小时左右）和面用水自己掌握不能太软或者太硬，和耳垂的柔软度一样最好。
炸油饼的做法图解2

步骤2

为了防粘，案板撒少许面粉，取出发酵好的面团加少量碱面揉匀盖保鲜膜或湿布醒15分钟。
炸油饼的做法图解3

步骤3

取出醒发好的面搓长切成均等的小剂子。
炸油饼的做法图解4

步骤4

用擀杖轻轻擀开，用刀在油饼剂子中间划两刀。盖上湿布或者保鲜膜放置10分钟。
炸油饼的做法图解5

步骤5

油热7成热后放入，用筷子轻轻拨动。油饼会像气球
炸油饼的做法图解6

步骤6

油饼会自己浮起来上色。
炸油饼的做法图解7

步骤7

两面上色，中火炸3分钟即可出锅。
炸油饼的做法图解8

步骤8

是不是很棒呢！
炸油饼的做法图解9

步骤9

配凉拌胡萝卜吃更是美味。
炸油饼的做法图解10

步骤10

成品

家常油饼的烹饪技巧

炸的时候油温不可太高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 蘭春平 编写，未经授权不得转载

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