自制8寸奶油蛋糕

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乌龟骑士

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奶油蛋糕的用料

鸡蛋 5个，每个50克左右	低粉 100克
牛奶 65克	油 3克
糖蛋黄20，蛋白40克	白醋（柠檬汁） 2到3滴
铁塔奶油适量	新鲜水果草莓，芒果，火龙果，猕猴桃，随意。

奶油蛋糕的做法

步骤1

五个鸡蛋，蛋黄和蛋白分，放蛋白的喷无水无油，我都是用温水洗净，然后厨房纸擦干，空一会，让它的潮气完全散发。

步骤2

我一般先打蛋黄然后打蛋白，我觉得这样可以减少蛋白因为温度消泡的风险，尤其北方冬天暖气太好了。蛋白用手动打蛋器打均匀，加入油，牛奶，白糖打匀，然后加入低粉，用刮刀上下翻拌，或者来回轻拌，为了不让低粉上劲，千万不能划圈哦。

步骤3

蛋白里面加几滴醋，然后用电动打蛋器打发，一定要干性发泡，我的感觉是成块状，就是用刮刀划一下也不会塌掉。打蛋白的之前把糖称好，第一次我是打到蛋白成白色液体加入糖，然后两次我都是随意加的，感觉蛋白硬一些我就加一点。三次加完糖。

步骤4

打好的蛋白分三次加入蛋黄液，用步骤2的手法，把蛋白和蛋黄混合均匀，然后从空中向下摔几下，震去大的气泡。烤箱预热。我家的烤箱是最经济的长帝，很平价。温度是155度 30分钟，然后160-165度30分钟。拿出来倒扣，一定最少要倒扣半个小时，再取出。蛋糕不会塌陷了。我也是失败过好多次总结的经验，大家可以试一试。

步骤5

蛋糕放凉之后切片，我家没有蛋糕切片器，我就用西餐刀，可以切三片。

步骤6

奶油加糖打发，糖的量根据个人口味，我都是加糖，打一会尝下，不够再加够了就接着打，切记奶油不能打过了，顺滑就可以了。奶油水油分离就不能用了。我这个第一次用铁塔奶油时间没有掌握好，有点过了。

步骤7

每片戚风蛋糕内都夹好奶油，然后裱花，当上自己爱吃的水果。我的奶油里加了一些色素，为了好看一点。

步骤8

完成，可以吃了。铁塔奶油特别好吃。

奶油蛋糕的烹饪技巧

1.戚风蛋糕烤制的温度很重要，我试了好多次，温度太高会开裂不好切片了。不过如果蛋糕真的裂了，也可以用，裹着奶油也看不出来了。2.我试过雀巢奶油和铁塔奶油，雀巢奶油没有塔塔奶味清新，个人爱吃铁塔，但是雀巢打发后比铁塔奶油多，也就是用量少，这次又入了安佳奶油，准备再试试哦！我把奶油一直到了冰箱冷藏，拿出来直接打，好打发哦！3.戚风蛋糕为了美观，可以在蛋黄液里添加食用色素，或者可可粉哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由乌龟骑士编写，未经授权不得转载

乌龟骑士

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