荷叶排骨饭

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谷中飘香
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突然想整点美食孝敬父母，有时有钱也买不到想要吃到的味道哦，心想以我这手艺，动动手自创份荷叶排骨饭不难。果真成功，蒸熟后的米饭香气扑鼻，香糯可口和松软不腻的口感老妈那是赞不绝口，一边吃一边喊着：“老伴来尝尝，真不错。”

排骨饭的用料

丝苗米 250g 排骨 250g
排骨腌料如下： 加加儿童酱油 2勺
料酒 半勺 盐 少许
糖 2g 黑胡椒粉 2g
姜汁蒜汁 各半勺 五香粉 1g
蚝油 1勺 配料：
茶树菇 40g 自制鱼干茸 1勺
胡萝卜 半个 荷叶 1片

排骨饭的做法

荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

浸泡5个小时以上。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅里的水加少许盐，荷叶焯水后过凉水备用。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

所有上述的排骨腌料腌入排骨中，提前一天腌制放至冰箱冷藏。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

茶树菇温水泡开。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

深海大地鱼干油炸后，用料理机整茸，备用一勺。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

热锅下油，炒香切小段的树菇和排骨。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

待排骨变色出香味时倒入沥干水份的米粒翻炒一会儿。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

注入300g，然后大火收汁。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

收汁后的米粒已是八九成熟了，拌入胡萝卜。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

最后放鱼茸和少许盐，稍拌匀就行。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

用荷叶包裹。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

封口上电蒸锅蒸60分钟。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

反扣在盘子上，剪开荷叶。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

近距离的成品图。
荷叶排骨饭#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

成品图。

排骨饭的烹饪技巧

图五中的海鱼干是当地特产（大地鱼），洗净吸干水份，剪小件油炸，晾凉后用料理机捣茸，这个工序虽有点麻烦些，但这一勺下去，调出的味道就那个独特的棒。没有的话也可用虾米干替代哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 谷中飘香 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 咸 家常味

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