汤种法超软面包（汉堡胚）

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Winnie_cai
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以往做的软面包都是用冷藏法做的，就要等非常久。而且需要用上奶油！家里经常没有奶油，所以就没法做软面包。这款的材料种类真的不用太多，家里应该基本上都是常有的，所以很方便做

汤种面包的用料

汤种（高筋面粉20克+100克水） 高筋面粉 400克
白糖 40克 干酵母 6克
黄油 30克 牛奶 90克
水 60克 盐 3克
蛋液 30克

汤种面包的做法

汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解1

步骤1

#汤种液：高粉+水 搅拌均匀，放入不粘锅小火加热慢慢搅拌，开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团，然后放一边放凉
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解2

步骤2

牛奶加开水混合均匀，温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解3

步骤3

注意⚠️此步骤非常重要：倒入酵母，再放入3克左右的糖，搅拌三四圈，酵母湿水就够了，不要搅拌过度，静置5-10分钟左右会开始冒泡，涨起来
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解4

步骤4

上面的图片是没有活性的酵母，下面的图片是有活性的酵母。这是检测你的酵母是否有活性
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解5

步骤5

搅拌酵母液，将蛋黄液搅拌均匀后将其倒入混匀
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解6

步骤6

将面粉、盐、糖放入面包机混匀，倒入汤种液
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解7

步骤7

将酵母液缓慢倒入面包机中搅拌
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解8

步骤8

成团后加入室温软化的黄油
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解9

步骤9

搅拌至手套膜状后发酵1⃣️小时
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解10

步骤10

发酵至2倍大
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解11

步骤11

分成八份，我每份大概90多克，揉成团后放置松弛15分钟
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解12

步骤12

压成舌状，卷成长卷，然后捏紧封口，朝底放，放烤箱发酵十分钟左右（我没有好好的卷，完美主义者可以弄得更好看）
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解13

步骤13

刷上蛋液，可以放芝麻在面包上装饰，烤箱中层，180度 20分钟
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解14

步骤14

出炉的成品
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解15

步骤15

真的好软
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解16

步骤16

放入了牛油果鸡蛋馅，还可以做汉堡胚
汤种法超软面包（汉堡胚）的做法图解17

步骤17

不吃的时候要放人保鲜袋里保存。

汤种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 Winnie_cai 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸甜 咸 奶香味 香

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