猪血丸子炒韭菜

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猪血丸子是老家邵阳的特色食品，每当过年杀年猪的时候，趁着有大量的新鲜猪血，主人家就会做一桌豆腐，大冬天里，豆腐寒冷刺骨，但是刚刚做好的豆腐是热乎乎的哦。遥远的记忆里还装着这份美好的回忆，做猪血丸子的时候是要用手直接进去反复搅拌的，将豆腐和猪血捏得碎碎的。手伸进热乎乎的豆腐里，暖呼呼的，做的过程就是很好的享受呢。但如果你的节奏没处理好，冰冷的豆腐拌上冰冷的猪血，那滋味，可真是需要好大的勇气呢。 做好的猪血丸子经过几天的晾晒，变得微微有点干了，再用柴火熏上一晚上，经过这两个步骤的丸子，那叫一个劲道咸香啊。春天的韭菜正是最肥美的时候哦，搭配咸咸的丸子最是美味。

猪血丸子的用料

猪血丸子 一个 韭菜 一把
油 适量 红辣椒 一个

猪血丸子的做法

猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

猪血丸子洗干净，切片
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

韭菜摘干净后切成段
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

将猪血丸子放入锅里煮开，捞出来沥干水
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

油锅烧热，将处理好的丸子倒进去，煎炒至表面微黄
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入韭菜段
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

翻炒几下，加入辣椒
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

一起翻炒至韭菜变软即可
猪血丸子炒韭菜#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品

猪血丸子的烹饪技巧

1、猪血丸子在制作的过程中加了大量的盐，保证其久放不坏，所以在制作的过程中需要切片，煮去x多余的咸味。 2、猪血丸子不用久炒，韭菜变软即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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