红烧鸭翅

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zy宝妈小厨

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这次宝妈做的是红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家操作的时候按食材量做就好。

红烧鸭翅的用料

鸭翅 22个	姜 5片
葱 4段	花椒 30粒左右
八角 3个	料酒 3汤匙
植物油 4汤匙	酱油 1汤匙
盐 1.5汤匙	冰糖 1大把
蒜蓉辣酱 1大汤匙

红烧鸭翅的做法

步骤1

鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

步骤2

鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水

步骤3

热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

步骤4

中小火，炒到鸭翅颜色变黄

步骤5

倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

步骤6

汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。

步骤7

成品图！

红烧鸭翅的烹饪技巧

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。 2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨编写，未经授权不得转载

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