砂锅煲芋儿泥

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aine_chang
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北方人对芋头的理解多半是蒸熟剥皮蘸糖，南方人却对此表示不屑，不用犀利语言争论，也不用华丽辞藻形容，只用一道芋儿煲就足够了。

客家芋儿煲的用料

小芋头 十个左右 生姜 两片
葱 5g 客家糯米酒 100g
小米辣 2个 青辣椒 半根
清水 300ml 生抽 5g

客家芋儿煲的做法

砂锅煲芋儿泥的做法图解1

步骤1

小芋艿，清洗干净泥土，切掉两端
砂锅煲芋儿泥的做法图解2

步骤2

带皮蒸15分钟，直到绵软，用筷子可以轻松扎透为准。
砂锅煲芋儿泥的做法图解3

步骤3

半凉时，剥去外皮，切成小块，不用讲求刀法
砂锅煲芋儿泥的做法图解4

步骤4

葱和辣椒切碎，姜榨成汁，口感会好一些
砂锅煲芋儿泥的做法图解5

步骤5

少一点油，温热时先放辣椒，炒出香味
砂锅煲芋儿泥的做法图解6

步骤6

再放葱和姜汁
砂锅煲芋儿泥的做法图解7

步骤7

生抽上色，提鲜
砂锅煲芋儿泥的做法图解8

步骤8

水全部放进锅里，外加自制米酒汁
砂锅煲芋儿泥的做法图解9

步骤9

好啦！换砂煲！3g盐，小火慢炖！直到清清的汤汁变到粘稠。
砂锅煲芋儿泥的做法图解10

步骤10

配上两块辣辣的腊牛肉，晚餐时刻就这样到来啦！

客家芋儿煲的烹饪技巧

小米辣十分劲爆，切的时候最好戴上手套。 芋头不要生时削皮，手会痒。 个人习惯，盐量略少，大家可以适当多放1g。 秘制腊牛肉，我独门私家菜，买不到哦＾↓＾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 aine_chang 编写，未经授权不得转载

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