老北京疙瘩汤

精品
1321.6万 浏览 6.6万 收藏

提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿,稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法,今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。

老北京疙瘩汤的用料

西红柿 2个 面粉 1小碗
鸡蛋 1个 生抽 1勺
2克 开水 2大碗
葱花 适量 香菜 适量
香油 少许

老北京疙瘩汤的做法

老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入一勺生抽,两碗热水。煮开
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

可以吃啦

老北京疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-02

你当前的位置:豆果美食 > 老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活