食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋

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“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”

舒芙蕾欧姆蛋的用料

鸡蛋 2个	淡奶油 50ml
番茄 1个	番茄酱适量
盐&黑胡椒少许	欧芹少许
糖适量

舒芙蕾欧姆蛋的做法

步骤1

将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮

步骤2

用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡

步骤4

蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒

步骤5

一并加入蛋白中，搅拌均匀

步骤6

锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟

步骤7

将鸡蛋折起来

步骤8

淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！

舒芙蕾欧姆蛋的烹饪技巧

1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。 2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-03

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