食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋

精品
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“就像泡沫在嘴里化开,这样的鸡蛋值得你试一试,结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形,这样的点子也只有药王才有。”

食材清单

鸡蛋 2个 淡奶油 50ml
番茄 1个 番茄酱 适量
盐&黑胡椒 少许 欧芹 少许
适量

烹饪步骤

食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解1

步骤1

将番茄撕去表皮,切块,放入锅中加少许水煮
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解2

步骤2

用糖和番茄酱调味,收干到浓稠即可
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离,蛋清打到硬性发泡
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解5

步骤5

一并加入蛋白中,搅拌均匀
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解6

步骤6

锅里放入黄油,下蛋糊。保持最小火,盖上锅盖焖1分钟
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解7

步骤7

将鸡蛋折起来
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法图解8

步骤8

淋上刚才制作好的番茄酱,撒欧芹,完成!

小贴士

1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡,就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角,否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火,慢慢将鸡蛋烘熟。 2. 自制的番茄酱颗粒比较大,偏甜,如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-03 14:09:44

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