龙猫戚风(黑芝麻竹炭戚风)
精品
周末到了,做个萌萌哒龙猫戚风~
黑芝麻竹炭戚风的做法
步骤1
备齐原料,黑芝麻可以买现成的,也可以用黑芝麻炒熟用料理机打碎。
步骤2
蛋黄和蛋清分开,但清理不能混入蛋黄,加入18g白砂糖、牛奶和玉米油
步骤5
搅拌均匀之后加入黑芝麻粉,继续搅拌均匀至无颗粒。
步骤6
蛋清中加入几滴柠檬汁(或者白醋),电动打蛋器低速打发
步骤7
打到粗泡时,加入蛋白用白砂糖的1/3,继续中速打发,接着再分二次加入白砂糖,继续打发
步骤9
先把蛋白糊舀1/3放入蛋黄黑芝麻糊中,用刮刀翻拌均匀,接着再加入1/3蛋白糊,继续翻拌均匀,最后把搅拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀
步骤10
然后倒入6寸戚风模具中,轻磕几下震出大气泡,烤箱在这之前就要预热好,150度,上下火,中上层烤1个小时
步骤13
黑巧克力和白巧克力分别装入裱花袋中,隔水融化
步骤14
白巧克力先抹龙猫的肚子、眼睛,然后黑巧克力裱出胡须、脚、鼻子、嘴、眼珠子,龙猫的耳朵找一张铝箔纸,把黑巧克挤出三角形,三角形下面多出一点长条便于插进蛋糕
黑芝麻竹炭戚风的烹饪技巧
柠檬汁或者白醋是为了打发蛋白更稳定,龙猫的耳朵如果固定不住耳朵下面可以插一根牙签来固定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-04
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