梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 100克
葱 2段 生抽 1大勺
料酒 1大勺 蒸鱼豉油 1大勺
白糖 1勺 姜 5片
葱 2根 盐 适量
老抽 1大勺 干辣椒 适量
蒜 两瓣

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅中放入葱姜料酒，将带皮五花肉凉水下锅，大火烧开煮15分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜辣椒末，将肉捞出，用牙签在肉丝面上均匀扎孔放油
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

准备好酱汁，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油混合后涂抹在肉皮上
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油，将肉皮一侧先下锅煎，直到表面起泡出现虎皮，其他面也略微煎一下，将肉表面汁水用厨房纸擦干，减少油喷溅
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅中留底油，用葱姜蒜末辣椒末爆香，加入提前泡好的梅菜翻炒，加入生抽，盐，糖
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

将肉切片放入碗中
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

将炒好的梅菜平铺在肉上，压实
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

放入锅中，盖上盘子，防止水滴入，大火开火以后小火蒸1个小时
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

将肉扣到盘子中
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

将蒸肉的汤水放入锅中，加水淀粉勾芡
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

完成

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅菜尽量提前一天泡发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 咩咩怡 编写，未经授权不得转载

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