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戚风蛋糕卷~长颈鹿/奶牛
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美美哒~早安打开的方式
蛋糕卷用的豆乳芝士酱涂抹作馅酱，
再配杯豆浆，就是一份简单早餐。
要做出漂亮的蛋糕卷，在撕开热油纸那刻时基本成型，做到零失败还需多卷几个。
粗粗写个备忘也作个分享。
蛋糕卷的做法
步骤1
材料表里材料制作长颈鹿蛋糕卷。 蛋黄蛋白分开，蛋黄加15g糖搅散， 加入油拌匀再加牛奶拌匀，再筛入低粉香草粉拌至无干粉即成蛋黄糊， 滴入柠檬汁拌匀待用。 蛋白打成鱼眼泡加入糖粉， 打成湿性蛋白霜。
步骤2
湿性蛋白霜如图，电动打蛋器拔出有尖角，蛋白霜有纹路不消失即可， 勿打过发，过发会影响成型。
步骤3
蛋白霜分三次加入蛋黃糊抄底往上翻拌成蛋糕液，取少许装少裱花袋，待用。 装入裱花袋的是用来作长颈鹿的斑纹。
步骤4
油纸铺在烤盘上挤出不规则的斑纹。 烤箱预热，上下火，入烤箱中层我用200度烤1分钟使斑纹凝固。
步骤5
剩下的蛋糕液筛入可可粉，拌至无干粉至完全混合，成可可蛋糕液。
步骤6
取出烤箱烤凝好斑纹的烤盘，在其表面倒入可可蛋糕液。
步骤7
倒入待抹平再震去气泡，入烤箱170度 上下火，中层25分钟左右（视自身烤箱为准第1次注意观察，不要烤太过）
步骤8
如果不确就用抽个牙签试试确定是否已烤好，牙签拔出不粘，蛋糕表面也不粘
步骤9
倒扣在网架上，趁热快速撕开油纸。
步骤10
没粘油纸很完整。
步骤11
从倒扣网架上再反过来，斑纹在下 建议取一张新油纸铺于底。 我偷懒了用之前撕下的油纸铺底， 卷好后发现斑纹粘了油纸上的可可色有稍许不明显混色。 表面涂抹豆乳芝士酱筛上一层黄豆粉，这里的抹馅可以不放只原味，也可以是果酱或者奶油霜，按自己喜欢的就好不作描述。
步骤12
用油纸或保鲜膜包好，待放凉或者冷藏10-15分钟再切成小块，即可取食。
步骤13
切成块如图。
步骤14
看起来很好。
步骤15
成品完成图，这就叫长颈鹿蛋糕卷。
步骤16
再作了一个奶牛蛋糕卷， 制作方法与长颈鹿蛋糕卷类似， 稍作调整即可。
步骤17
奶牛蛋糕卷材料同样4个鸡蛋， 蛋黄糊和蛋白霜做法同步骤图123, 步骤3里作调整取出少许的蛋糕液， 加5g可可粉拌匀用小勺子划出圆点， 入烤箱1分钟烤凝，将剩下的蛋糕液倒入在圆点上，抹平后入烤箱170度25分钟左右。注意剩下的蛋糕液是原色。
步骤18
烤出炉后，晾了一会手慢了， 奶牛的没撕好，被粘掉少许。
步骤19
最后卷好切块，没放凉切的， 不是很平整，看起来也还不错哦。
步骤20
除了长颈鹿/奶牛， 还可以衍生一系列动物植物图案， 如图是做草莓卷的只因颜色调深了， 干脆手绘完成后给切成小片， 叠层叠加中间可抹上一层草莓酱， 看起来也蛮好。
步骤21
随意切片，美美哒。蛋糕卷的烹饪技巧
卷蛋糕时，在蛋糕表面横划几道小浅痕，
再借助擀面杖油纸后面推滚向前，尽量的卷得紧实些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-06
©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
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