红烧牛肉面

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**an_闲云_yun

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女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！

红烧牛肉面的用料

牛肉 1000g	面条 150g
玉米油 2汤匙	盐适量
冰糖适量	老抽适量
八角适量	花椒适量
香叶适量	孜然适量
桂皮适量	砂仁适量
草果适量	橘皮适量
白豆蔻适量	小茴香适量
干辣椒适量	料酒适量
姜适量	酱油适量
香菜适量

红烧牛肉面的做法

步骤1

将牛肉洗净切大块。

步骤2

浸在清水中30分钟，除去污染物质。

步骤3

清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。

步骤4

将牛肉捞出，冲洗干净。

步骤5

将牛肉切丁（稍微大块一点）。

步骤6

干辣椒洗净备用。

步骤7

准备好香料（八角、花椒等），姜切片。

步骤8

锅中油热后放入冰糖。

步骤9

炒制成糖浆。

步骤10

将姜片和香料放入一起炒出香味。

步骤11

将牛肉倒入炒干水分。

步骤12

加老抽和水焖煮至熟烂。

步骤13

最后再加盐调味。

步骤14

香菜洗净用熟食砧板切碎。

步骤15

水开后放入面条煮熟。

步骤16

捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！

红烧牛肉面的烹饪技巧

1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。 2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。 3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 **an_闲云_yun 编写，未经授权不得转载

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