茉莉蓝莓慕斯蛋糕

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耿小张527
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3.8节和同事们一起分享蛋糕，开开心心的过个3.8节，这次的蛋糕是8寸的，花朵选用茉莉花朵，是不是小清新呢！！！

蓝莓慕斯蛋糕的用料

黄油 80g 吉利丁片 4片（20g）
奥利奥饼干 160g 安慕希酸奶 520g
雀巢淡奶油 400g 糖粉 30g
丘比蓝莓酱 340g 纯净水 120ml
慕斯镜面 纯净水 30ml
雪碧 300ml 吉利丁片 2片（10g）

蓝莓慕斯蛋糕的做法

茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

将奥利奥饼干去除夹心，160g饼干用擀面杖碾成碎，80g黄油放碗里隔热水融化，与饼干碎混合均匀，用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部，放冰箱冷藏备用。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软，隔热水融化，一定要全部融化后，倒在520g酸奶里搅拌均匀，备用。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里，隔冰水用电动打蛋器打发至7成，状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动，提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里，用切拌的方式混合均匀，再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具，轻轻震荡一下，将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气，将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化，隔热水全部融化，倒入无气雪碧里混合均匀。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上，放入几朵泡好的清新的茉莉花朵（也可以用樱花，但是樱花慕斯真的要烂大街啦），用牙签调整花瓣的方向，摆出喜欢的造型。
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上，用吹风机热风吹模具的四周，缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦！
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

成品图！

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

慕斯镜面放入茉莉花的时候动作要快，不然镜面因为慕斯冷藏的原因会快速凝固。 从冰箱拿出后尽快使用哦，口感酸甜，富有层次感，尤其适合夏天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 烤

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