美味的红烧肉

独家

7684 浏览 38 收藏

痛并快乐着的小静儿

＋关注

女儿的最爱，妈妈当然就得用心来做喽

美味的红烧肉的用料

猪五花 1000g	冰糖 10粒
葱 1根	姜 1块
花椒 1小把	八角一颗
香叶 4-5片	桂皮 1片
肉蔻 1粒	干辣椒 2颗
白酒（去腥）少许	老抽（上色）少许
盐适量	鸡精少许
蒜 3瓣

美味的红烧肉的做法

步骤1

将冰糖与所有香料放入小碗备用

步骤2

葱，姜，蒜切好备用

步骤3

将切好块的五花肉洗净，凉水下锅焯一下，同时放入少许白酒去腥，水开后将沫子撇掉

步骤4

撇掉沫子后放入葱姜蒜再焯5分钟，同时用电水壶烧一壶开水备用

步骤5

将焯好的肉控水备用

步骤6

热锅凉油

步骤7

油烧热后放入冰糖及所有香料

步骤8

炒香香料并使所有冰糖块融化

步骤9

将控干水的五花肉倒入炒锅快速翻炒

步骤10

放入老抽翻炒上色，之后加入少许白酒

步骤11

翻炒至所有肉块上色均匀

步骤12

将之前烧开的水倒入炒锅，以水没过肉为宜，大火烧开后将火转为中小火，炒锅不加盖烧40分钟

步骤13

中间环节如水量有所减少就再次加入温开水，温开水可多次加入，切记不要把锅烧干，开盖烧40分钟后依据个人口味加入盐和鸡精，再继续烧20分钟，中间还可以加水

步骤14

在烧至60分钟左右后开大火收汁，将汤汁收至粘稠即可关火，美味的红烧肉完美出锅，肥而不腻，瘦而不柴

美味的红烧肉的烹饪技巧

带皮五花肉含有丰富的胶原蛋白，既营养又美味。在烹饪的时候我比较喜欢加入白酒去腥，我用的是北京二锅头。加水一定要用开水或是温开水，每次添加的量也不要太多，刚好没过肉就好了。火也不要太大，中小火就行。在最后收汁的时候适当翻炒一下，让每块肉都可以均匀挂上汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由痛并快乐着的小静儿编写，未经授权不得转载

痛并快乐着的小静儿

一起来分享给朋友们看看吧：