葡萄干奶酥

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西镇一婶

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这是我强烈推荐的一款饼干，也是一婶家里做了最多次的小甜点。无论大人小孩喜欢吃糖的不喜欢吃糖的，都对这款饼干赞不绝口。只用蛋黄调制，再加上全脂奶粉，让这款饼干拥有酥脆浓香的口感。出炉以后，闺女每吃一口都开心得不得了，足以看出这款点心的美味程度。以下配方大约35块左右，我分了两盘烤制。

葡萄干奶酥的用料

低筋面粉 195克	蛋黄 3个
葡萄干 80克	雀巢甜奶粉 12克
黄油 80克	砂糖 70克

葡萄干奶酥的做法

步骤1

黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。注意：冬天的黄油不易融化，可以切成小块状放入烤箱内，用100度的温度稍微加热一下。

步骤2

依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

步骤3

搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

步骤4

低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，用硅胶刮刀把面粉和黄油混合均匀。

步骤5

倒入葡萄干，搅拌均匀

步骤6

将带有葡萄干的面粉揉成一个光滑的面团。注意：为了防止面团粘手，我都是把所有材料倒进一个保鲜袋，隔着袋子揉。

步骤7

把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。注意：如果市内温度较高，面团会黏在擀面杖上，所以要垫一层油纸擀。

步骤8

用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

步骤9

将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

步骤10

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

步骤11

叮咚~~~出炉啦

葡萄干奶酥的烹饪技巧

1、在修正面团的时候，切下来的多余面片可以再次擀成长方形使用。 2、这款饼干要彻底凉透以后才能吃到最佳风味，所以不要着急品尝呦~ 3、因为此款点心只使用蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白小酥饼。更多美食教程在婶子的公众号xizhenyishen里，快来订阅吧！
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创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

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