外酥里嫩的手撕面包

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这道菜背后的故事～(选填)这款手撕面包，是我牵挂已久的一道烘培食品了，冬天天气凉，开酥不好做，自能将美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了这个春暖花开的季节，天气暖和起来，手撕包就天天在脑海里翻腾了，吃货的世界呀，就这点念想，嘻嘻

手撕面包的用料

高粉 200克 低粉 50克
鸡蛋 一个 水 100克
盐 3克 白糖 35克
酵母 3克 黄油 15克
裹入黄油 140克

手撕面包的做法

外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

在将面团擀成长方形面片，三分之一处左折和右折，完长城第二次折叠，放冰箱冷藏
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

放入模具
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

放在温暖的地方二发好，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

出炉，冷却，装入保鲜袋保存
外酥里嫩的手撕面包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

成品

手撕面包的烹饪技巧

出炉，冷却，装入保鲜袋保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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