日式炼乳手撕面包

精品
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成品松软香甜拉丝,搭配上蔓越莓和杏仁片,酸甜可口,奶香十足,一片一片撒着吃,特别好吃。

食材清单

高筋面粉 200克 25克
1克 炼乳 20克
纯牛奶 75克 鸡蛋液 50克
酵母 3克 黄油 20克
装饰材料: 黄油 20克
炼乳 20克 蔓越莓干 适量
杏仁片 适量

烹饪步骤

日式炼乳手撕面包的做法图解1

步骤1

准备好材料
日式炼乳手撕面包的做法图解2

步骤2

把材料除了黄油外全放入厨师机中,启动1档慢速揉成团,再转3档快速揉成光滑的面团
日式炼乳手撕面包的做法图解3

步骤3

大约10分钟后加入黄油,继续启动3档快速揉面
日式炼乳手撕面包的做法图解4

步骤4

直到揉至完全阶段,就是可以拉出薄薄的膜即可
日式炼乳手撕面包的做法图解5

步骤5

取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右
日式炼乳手撕面包的做法图解6

步骤6

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
日式炼乳手撕面包的做法图解7

步骤7

取出面团排气后,滚团盖保鲜膜松弛15分钟
日式炼乳手撕面包的做法图解8

步骤8

把装饰材料中的黄油和炼乳放入碗中,隔水加热搅拌均匀,这样就做好炼乳酱了,蔓越莓切碎备用
日式炼乳手撕面包的做法图解9

步骤9

把面团擀成薄片,表面刷一遍炼乳酱,不要全部刷完,留下一点后面刷表面
日式炼乳手撕面包的做法图解10

步骤10

再撒上蔓越莓干
日式炼乳手撕面包的做法图解11

步骤11

把面团切成4段
日式炼乳手撕面包的做法图解12

步骤12

再叠放一起,再切成8小块
日式炼乳手撕面包的做法图解13

步骤13

竖着放入6寸中空模具中,放在温暖处发酵至两倍大左右
日式炼乳手撕面包的做法图解14

步骤14

再次发酵两倍大左右
日式炼乳手撕面包的做法图解15

步骤15

表面刷一层炼乳酱
日式炼乳手撕面包的做法图解16

步骤16

再撒上杏仁片
日式炼乳手撕面包的做法图解17

步骤17

放入烤箱,上下火160度下层烤30分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)
日式炼乳手撕面包的做法图解18

步骤18

成品图
日式炼乳手撕面包的做法图解19

步骤19

图二

小贴士

烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

创建时间:2018-12-18 22:59:58

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