百花齐放可蒸可烤小米糕 No Simple

精品

11.2万浏览 999 收藏

Elva的慢早餐生活

＋关注

有幸得到一些上等的小米于是多动症又复发啦小米对脾胃相当有益大家熟知的用小米做的是小米粥、小米糕今天我就想来份小米糕可是又觉得太Simple 上海春天的脚步一直迟迟的放缓不待见我们于是在“春天的女神”之后想继续请出更多的花仙子给最传统的小米糕注入新的素材这款百花齐放NO Simple的小米糕将诠释出新的口味来想了解更多，也可关注公众号“Elva的慢早餐生活”，E要大写哟微博“Elva的慢早餐生活” 美食沟通群587244606 一起嗨翻天吧，动次打次~~动次打次~~~

小米糕的用料

小米 120克	蛋黄 3个
油 25克	淡奶油 10克
蛋白 3个	糖 25克
桂花少许	玫瑰花干少许
无花果干少许	蔓越莓干少许
红枣少许	樱花少许
朗姆酒少许	红酒少许
冷开水少许

小米糕的做法

步骤1

STEP 1：小米泡着，泡到手拿起小米，轻轻一拧就成碎碎即可（一般12-24小时左右），我就泡了一会儿，也可以，只是做出来的颗粒感更多些，口感粗狂

步骤2

STEP 2：小米泡的时候，我们来处理下各类不同的花，因为我们要做百花齐放，哇嘎嘎

步骤3

樱花使用的腌渍的，所以冷开水里泡着，洗去过多的盐巴

步骤4

玫瑰花+无花果玫瑰花干+无花果干，因为这两个本身没有太多的味道，于是我使用了红酒来浸泡他们，有提香的作用

步骤5

蔓越莓+红枣+桂花这三类使用了朗姆酒来增香提味的，蔓越莓和红枣合并一个盆里，桂花单独一个盆里泡着

步骤6

STEP 3：小米+3个蛋黄+油+淡奶油，统统放入食品料理机里，呼呼呼~~旋转跳跃~~搅成糊

步骤7

STEP 4：小米糊打成这样的情况，底部还是会有些浓稠的小米颗粒的哟，现在放一边，我们去打发蛋白。

步骤8

STEP 5：蛋白打发，糖不需要分3次的，全部，全部，全部，一次性的全部倒入蛋清中，启动搅打到湿性打发即可

步骤9

STEP 6：和做戚分蛋糕一样，蛋白分批拌入面糊中，翻拌，翻拌，翻拌直至全部融合即可烤箱上下150°，预热启动

步骤10

STEP 7：这款小米糕除了烤，也是可以上笼蒸的，如果是蒸的话，30分钟左右即可。我家莫有可以单独的闭口模具，没法上笼蒸，所以临时起义用烤箱啦。所以得出的结论是：如果是烤箱的要先如图先放花色在底部（缺点：出模后容易破，不完整，而且美艳度会降低，需要后期在调整）如果是蒸的，可以将花花们在晚些时候放在较稳定的糕上，颜色会更好，整体更完整些。