家常酱鲫鱼

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周六中午，无肉不欢，但是肉菜真有那么难做吗？其实不难，这道菜40分钟搞定

家常酱鲫鱼的用料

鲫鱼 两条 葱姜蒜 适量
花椒面 半勺 食用油 15g
醋 10g 香菜 2颗
香菇 2朵 花椒 3朵
酱油 1勺 料酒 1勺
白果 1朵 香叶 1片

家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法图解1

步骤1

菜市场买回的鲫鱼，洗净备用，要把鱼鳃和鱼腹都清洗干净
家常酱鲫鱼的做法图解2

步骤2

腌制入味。加葱段、姜片、蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油、醋、白果、香叶腌制十几分钟，翻另一面再腌十几分钟（所有调料都为去腥入味，白果、香叶没有就不加也不影响）
家常酱鲫鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼过程中，准备其它配料，将辣酱和葱伴侣混合加水，制成酱汁
家常酱鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅内放油，加葱蒜、小米椒爆香，再加十三香，酱油
家常酱鲫鱼的做法图解5

步骤5

下腌好的鱼，两面略煎至变色
家常酱鲫鱼的做法图解6

步骤6

锅内加水和香菇
家常酱鲫鱼的做法图解7

步骤7

开锅后调好的酱汁入锅，加葱
家常酱鲫鱼的做法图解8

步骤8

炖至收汤
家常酱鲫鱼的做法图解9

步骤9

装盘，撒香菜

家常酱鲫鱼的烹饪技巧

1. 腌鱼加了盐，酱是咸的，所以炖时不用再加盐 2.除了大家都知道的香菜，香菇和鱼是绝配，炖鱼时加几朵香菇可以最大限度地提鲜，炖鱼汤时可以一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 gbxecho 编写，未经授权不得转载

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