家常肉丁炒茄子

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杨翊霏
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家常肉丁炒茄子的用料

五花肉 100g 圆茄子 350g
葱 10g 姜 10g
蒜 15g 西红柿 20g
杭椒 15g 盐 5g
味精 可不加 鸡粉 10g
白糖 10g 老抽 5g
大料 1颗 米醋 5g
香油 5g 淀粉 5g
料酒 10g

家常肉丁炒茄子的做法

步骤1

圆茄子洗净用刀片去皮。 加工：顶刀切成两厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁。

步骤2

五花肉洗净。 加工：先改条后切丁，放入盘中备用。

步骤3

葱姜蒜切末，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。

步骤4

锅中烧热下有150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。

步骤5

锅中留油10克左右，加入大料一颗，下五花肉煸熟，加老抽，加入葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。

步骤6

倒入料酒，放入西红柿， 中火翻炒，加入茄丁，放入少许清水。

步骤7

加盐，白糖，味精，鸡粉，米醋烧开。

步骤8

烧开后用淀粉水勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。

步骤9

装盘。

家常肉丁炒茄子的烹饪技巧

大料就是八角
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 杨翊霏 编写，未经授权不得转载

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