家常肉丁炒茄子

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家常肉丁炒茄子的用料

五花肉 100g 圆茄子 350g
10g 10g
15g 西红柿 20g
杭椒 15g 5g
味精 可不加 鸡粉 10g
白糖 10g 老抽 5g
大料 1颗 米醋 5g
香油 5g 淀粉 5g
料酒 10g

家常肉丁炒茄子的做法

步骤1

圆茄子洗净用刀片去皮。 加工:顶刀切成两厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁。

步骤2

五花肉洗净。 加工:先改条后切丁,放入盘中备用。

步骤3

葱姜蒜切末,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。

步骤4

锅中烧热下有150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。

步骤5

锅中留油10克左右,加入大料一颗,下五花肉煸熟,加老抽,加入葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。

步骤6

倒入料酒,放入西红柿, 中火翻炒,加入茄丁,放入少许清水。

步骤7

加盐,白糖,味精,鸡粉,米醋烧开。

步骤8

烧开后用淀粉水勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

步骤9

装盘。

家常肉丁炒茄子的烹饪技巧

大料就是八角
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创建时间:2017-03-20

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