照烧鸡肉什锦饭

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老方小雨
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每年冬春时节都会用自家腌制的咸肉、香肠煮上几回“什锦饭”，可今年偏偏给忙忘记了；周末问那位想吃点啥？“什锦饭”回答的干脆利落，哦：真是的，确实很久没有吃过了；即然人家那么想吃那咱就做呗；正巧刚收到了2袋没想稻五常大米和一些照烧酱料包；好大米就是不一样：粒粒饱满，晶莹剔透，用它来做什锦饭再合适不过了。 这么多年家中已成习惯，无论做啥好吃的都会考虑80多岁的老母亲是否可以；担心老人家不要摄入过多油脂，所以特地没有选择带皮的鸡腿肉，而是改用细嫩的鸡脯肉；再经过照烧酱腌制，用九阳铁釜做出来的~照烧鸡肉什锦饭：色浓、味香又筋道，锅底还有层簿簿的锅巴，真的真的非常好吃~~~

照烧鸡肉什锦饭的用料

青豆 60克 胡萝卜 30克
鸡脯肉 220克 五常大米 400克
芥花油 适量 葱姜 少许
老抽 1勺 食盐 2小勺
照烧酱 60克

照烧鸡肉什锦饭的做法

照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净切小丁备用
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

鸡脯肉洗净切小丁
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

调入食盐和照烧酱抓匀腌制1个小时
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

将五常大米淘净备用
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

锅热倒油煸香葱姜后盛出，留底油放入腌好的鸡脯肉丁
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

炒至变色出汁后放入青豆、胡萝卜
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

再倒入一袋照烧酱
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

调入1小勺食盐和老抽炒至上色关火
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

倒入电饭煲中
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

加适量清水
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

选择：筋道、标准、长粒米开始
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

时间到
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

打开电饭煲香味扑鼻
照烧鸡肉什锦饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

成品图

照烧鸡肉什锦饭的烹饪技巧

1、因带老人家吃不想过多油腻，故而没有选择带皮鸡腿肉，而是改用无油细嫩鸡脯肉 2、鸡脯肉提前用食盐、酱料腌制再炒制：入味又好吃 3、没有照烧酱的朋友可根据自己喜欢直接放入生抽、老抽等调料上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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