腊肠酱油炒面

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大概没有人不爱吃炒面的，我家就经常在我想不出做什么菜的时候，做一盘酱油炒面，干而有嚼劲的炒面肯定会被一扫而光，配上一碗清汤，饭菜汤都解决了。 炒面油不大不好吃，太油腻也不好，身体负担过重，所以我经常自己做，油尽量少用一点，用生抽和蚝油调味，最后淋些香油，味道非常的香。 有说在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。于是我打算以后走哪里都尝尝当地有名的炒面。可是话说回来，只有自家做的炒面才最香，才能常常吃对吗？自己动手，永远不离不弃。

腊肠酱油炒面的用料

圆面 300克（两人份） 腊肠 1根100克
鸡蛋 2枚 青菜 200克
油 50克 料酒 5毫升
盐 少许 生抽 10毫升
蚝油 10毫升 麻油 5毫升
葱 1根 姜 2片
蒜 3瓣

腊肠酱油炒面的做法

腊肠酱油炒面的做法图解1

步骤1

食材
腊肠酱油炒面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎备用
腊肠酱油炒面的做法图解3

步骤3

腊肠煮熟后切片备用，青菜洗净切碎备用。
腊肠酱油炒面的做法图解4

步骤4

烧开半锅水，入圆面煮2分钟至半熟
腊肠酱油炒面的做法图解5

步骤5

捞出后冲凉水防粘连，用剪刀稍稍剪几刀，炒起来和吃起来都方便，沥干备用。
腊肠酱油炒面的做法图解6

步骤6

鸡蛋加少许盐、料酒打散，热锅热油，倒入鸡蛋液
腊肠酱油炒面的做法图解7

步骤7

至半凝固，划散
腊肠酱油炒面的做法图解8

步骤8

我通常用筷子划成大块，不用煮得太熟，盛起备用
腊肠酱油炒面的做法图解9

步骤9

热锅爆香葱姜蒜
腊肠酱油炒面的做法图解10

步骤10

改小火把腊肠煸炒出香味
腊肠酱油炒面的做法图解11

步骤11

加入圆面
腊肠酱油炒面的做法图解12

步骤12

加一勺生抽
腊肠酱油炒面的做法图解13

步骤13

加一勺蚝油
腊肠酱油炒面的做法图解14

步骤14

改大火翻拌均匀
腊肠酱油炒面的做法图解15

步骤15

加入青菜
腊肠酱油炒面的做法图解16

步骤16

翻炒2分钟
腊肠酱油炒面的做法图解17

步骤17

炒至青菜熟
腊肠酱油炒面的做法图解18

步骤18

加入鸡蛋翻炒
腊肠酱油炒面的做法图解19

步骤19

最后点少许香油增香
腊肠酱油炒面的做法图解20

步骤20

翻拌均匀出锅
腊肠酱油炒面的做法图解21

步骤21

一碗干干的，酱香四溢的炒面做好了。

腊肠酱油炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
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