韭菜莴苣丝炒鸡蛋

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记得有位朋友说，如果你不知道做什么菜的时候，鸡蛋是个百搭，几乎可以和任何蔬菜一起烹调。 笨丫今天做的这道菜是利用了家里的剩余材料。一根莴苣买回来，往往不能一次全部吃完，常常会剩下一小段，家里正巧还有之前剩余的韭菜一把。于是把韭菜摘摘洗洗，莴苣去皮清洗下，再来两个鸡蛋，搭配着炒了一盘清新小菜……

韭菜莴苣丝炒鸡蛋的用料

莴苣 半根 鸡蛋 2个
盐 适量 葱蒜 适量
韭菜 一小把

韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法

韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

莴苣去皮洗净切丝，韭菜摘洗干净后切段，再切几刀红椒丝（可用可不用，所以食材清单里没写），拍点儿蒜末切点葱花

步骤2

鸡蛋两个磕入碗里，加小半勺清水，适量盐搅拌均匀。 ps:炒鸡蛋的时候，在蛋液里加少许清水会使炒出的鸡蛋比较嫩。
韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

炒锅加热，加入适量食用油，待油热后，倒入蛋液翻炒至熟，盛出待用。
韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅里加适量油，爆香蒜末后，先加入莴苣丝红椒丝，韭菜的根部部分翻炒至断生。 ps:莴苣和韭菜都不适宜翻炒时间过长，需要保持莴苣的清脆，所以断生即可。韭菜叶子比较容易熟烂，所以要在出锅前一两分钟加入，而韭菜根部相对叶子部分来说比较难熟，因而要和莴苣丝一起翻炒。
韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

再把韭菜叶部分和鸡蛋倒入锅里翻炒几下就可以加适量盐调味出锅了。 ps:莴苣和韭菜都不适合太咸，所以加盐不要太多哦。
韭菜莴苣丝炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

盛出装盘，韭菜莴苣的青翠和鸡蛋的嫩黄互相映衬，烘托出一抹清新……

韭菜莴苣丝炒鸡蛋的烹饪技巧

请仔细看步骤说明，所有的注意事项均在步骤里了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 清淡 咸 家常菜 素菜

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