烫面韭菜盒子

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春寒还料峭，韭菜入菜来，韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，尤其初春，可以说是吃韭菜的黄金季节。 中医讲究“春夏养阳”，因为春天气温冷暖多变，需要保护阳气，因此应该多吃些温性食品来怯阴散寒，韭菜是最佳之选。 韭菜盒子是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。 首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。 春天的韭菜盒子，春天怒放的樱花，绝配！

韭菜盒子的用料

面粉 300克 开水 120克
冷水 65克 鸡蛋 三个
肉馅 120克 韭菜 一把
植物油 适量 盐 一撮
五香粉 一撮

韭菜盒子的做法

烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解1

步骤1

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解2

步骤2

然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解3

步骤3

锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解4

步骤4

韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解5

步骤5

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解6

步骤6

揉好的面团分成小剂子
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解7

步骤7

将小剂擀成皮，包入馅料
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解8

步骤8

上下对折，边缘捏紧
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解9

步骤9

再捏出花边
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解10

步骤10

平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解11

步骤11

沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。
烫面韭菜盒子#樱花味道#的做法图解12

步骤12

趁热吃哦

韭菜盒子的烹饪技巧

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。 2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。 3、如果采用电饼铛会更好操作哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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