太极--韭菜盒子

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小铃铛Linda
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变个花样玩韭菜盒子。 周末的下午茶时间，用普洱茶来搭配。

韭菜盒子的用料

面粉 300g 开水 140g
墨鱼粉 4g 韭菜 300g
鸡蛋 3个 盐 1.5小勺
胡椒粉 少许 花生油 25g
生抽 1小勺

韭菜盒子的做法

太极--韭菜盒子的做法图解1

步骤1

取一半面粉放入面包机，加入70g开水，搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。
太极--韭菜盒子的做法图解2

步骤2

面包机搅面团的时间洗切韭莱。
太极--韭菜盒子的做法图解3

步骤3

醒面的时间将鸡蛋加1/2勺盐打散，用15g热油炒散，放锅里晾凉备用。
太极--韭菜盒子的做法图解4

步骤4

醒好的面团搓条，分12个小剂子，盖上保鲜膜防干。
太极--韭菜盒子的做法图解5

步骤5

将蛋和韭菜拌匀，让炒蛋的油包裹住韭菜，再进行调味就不会出水了。
太极--韭菜盒子的做法图解6

步骤6

压扁面剂子擀圆。
太极--韭菜盒子的做法图解7

步骤7

包入馅料，对折封口，两两相对，首尾捏紧粘住。
太极--韭菜盒子的做法图解8

步骤8

从底部连接处开始锁边(这种花纹特别适合包韭菜盒子，汤汁不容易流出)。 手法是：拇指和食指捏住底边，向上45度折起，压薄再向上45度折起。
太极--韭菜盒子的做法图解9

步骤9

循环折起捏薄至全部锁边完成。
太极--韭菜盒子的做法图解10

步骤10

依次做好所有
太极--韭菜盒子的做法图解11

步骤11

平底不粘锅放少许油，下盒子。
太极--韭菜盒子的做法图解12

步骤12

中小火煎至底部微黄，加刚盖住锅底的冷水，盖上锅盖。
太极--韭菜盒子的做法图解13

步骤13

煎至水收干，翻面煎。双面金黄起锅装盘。
太极--韭菜盒子的做法图解14

步骤14

完工！

韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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