菠菜拌蚬子

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鲜活的丹东大黄蚬子，鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽口解腻，很好吃的下酒菜。但是处理蚬子也有些小窍门。

菠菜拌蚬子的用料

蚬子 80克 菠菜 60克
木耳 几朵 胡萝卜 少许
盐 半勺 鸡粉 少许
糖 少许 陈醋 1勺
红油 1勺 烤芝麻 少许
烤花生碎 少许

菠菜拌蚬子的做法

菠菜拌蚬子的做法图解1

步骤1

活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
菠菜拌蚬子的做法图解2

步骤2

冷水入锅，水沸后再煮两三分钟，开壳后马上取出
菠菜拌蚬子的做法图解3

步骤3

煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。木耳焯水切丝
菠菜拌蚬子的做法图解4

步骤4

煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
菠菜拌蚬子的做法图解5

步骤5

将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
菠菜拌蚬子的做法图解6

步骤6

洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可
菠菜拌蚬子的做法图解7

步骤7

成品图

菠菜拌蚬子的烹饪技巧

1、不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。 2、放糖可以去腥，提鲜。 3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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