腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭的用料

大米 300克 广式腊肠 5根
小油菜 3颗 鸡蛋 2枚(两份的量)
色拉油 2勺 老抽 1勺
美极鲜生抽 2勺 耗油 1勺
白糖 1勺 香油 几滴
盐 少许

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡1.5个小时。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过食指的第一个关节即可。
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片；
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

在浸泡好的大米中加入几滴许油，拌匀；
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。

步骤6

盖上盖后继续小火煮大约3分钟左右（视米的多少而定，米多了就稍延长些），关火，不要打开盖子，焖15分钟左右，中途切记不能开盖哦！
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

用等待的15分钟，将油菜烫一下，煮水时放入几滴油，这样烫出的油菜颜色鲜亮；

步骤8

色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁；

步骤9

待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上烫过的油菜即可。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-22

©本菜谱的做法由 宝妮 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 夜宵 电饭煲 香 煲

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