炼猪油

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水怜忧
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猪油很香，虽然都说不健康，但是很多点心必须有，很多菜不放不好吃，自己炼点猪油放着备用还是不错的。

炼猪油的用料

猪板油 400g 纯净水 适量

炼猪油的做法

炼猪油的做法图解1

步骤1

猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。
炼猪油的做法图解2

步骤2

拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。
炼猪油的做法图解3

步骤3

水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。
炼猪油的做法图解4

步骤4

熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要 走开，不停搅动。
炼猪油的做法图解5

步骤5

猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。
炼猪油的做法图解6

步骤6

用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。
炼猪油的做法图解7

步骤7

准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。
炼猪油的做法图解8

步骤8

把油过筛，沥出油里的残渣。
炼猪油的做法图解9

步骤9

刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。
炼猪油的做法图解10

步骤10

凉透了，猪油就可以放着备用了。

炼猪油的烹饪技巧

加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感，尤其做酥皮用的话。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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