【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼

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糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，佐酒下饭，风味皆佳。

糖醋黄花鱼的用料

黄花鱼 1条	白糖：白醋 1:1
白糖：白醋 1:1	葱丝适量
蒜片适量	番茄酱适量
玉米淀粉适量

糖醋黄花鱼的做法

步骤1

葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片

步骤2

黄花鱼去鳞片

步骤3

黄花鱼去其腮和内脏

步骤4

鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切

步骤5

调制糖醋汁：倒入适量白糖

步骤6

倒入等比例的白醋搅拌均匀

步骤7

倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀

步骤8

倒入蒜片和葱丝搅拌均匀

步骤9

和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀

步骤10

黄花鱼挂糊

步骤11

热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用

步骤12

锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中

步骤13

翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀

步骤14

炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可

步骤15

将糖醋汁淋在鱼上即可

糖醋黄花鱼的烹饪技巧

1. 黄花鱼要去鳞片切清理干净内脏 2. 打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切 3. 糖醋汁必须用白糖和白醋，比例是1:1 4. 水粉糊，加入适量淀粉再加入适量水，不要太厚也不要太稀 5. 七成热的时候鱼才能下锅煎炸 6. 芡汁要勾到够厚，要炒至冒大泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

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