翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法

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今天做了海绵蛋糕,很多人留言问过我海绵蛋糕的细节做法, 我今天就特意拍了过程图,亲可以把图片放大,看看每一个步骤的细节图 蛋糕糊的状态,图片我没做修改,没处理颜色 肯有点儿黑,但是放大了会看的很清楚 具体每一步,蛋糕糊的颜色对比和状态 如果按我的说法,一步一步做,绝对会成功的! 外面做了可爱的snoopy造型,艾瑞喜欢得不得了, 围着蛋糕左看右看的, 蓝蓝的天,白白的云,可爱的snoopy在美美的睡觉, 那叫一个开心啊~~~

海绵蛋糕的用料

5个 砂糖 125克
低粉 180 色拉油 40克
牛奶 40克

海绵蛋糕的做法

翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解1

步骤1

5个蛋 细砂糖125克隔40-50度的温水,用一档拌匀 加速到3档,手持打蛋器慢慢画圈 持续3-4档,打到蛋液明显变浅 直到蛋液变得比较细腻,没有了明显的泡泡
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解2

步骤2

我拍了大图做对比,打到没有明显大气泡以后,不用画圈, 在12点位置打发10-15秒,然后顺时针移动到2点位置, 这个时候能看到以12点位置为分界,2边的面糊颜色明显不同,见下图
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解3

步骤3

持续走一圈,蛋液的颜色明显变浅 再以同样的方法走一圈,可以看到,蛋液基本变得很细腻,没有了泡泡
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解4

步骤4

牙签插入面糊1.2厘米,能立住,就是打发好了
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解5

步骤5

.筛入低粉180克拌匀
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解6

步骤6

倒入色拉油40克拌匀,牛奶40克拌匀,入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了
翻糖snoop蛋糕 附超细海绵蛋糕做法的做法图解7

步骤7

做好的蛋糕坯子抹巧克力酱,然后盖上蓝色的翻糖皮,用白色翻糖像捏橡皮泥一样捏出SNOOPY来装饰,具体做法,可见我往期的菜谱,翻糖其实很简单,看过一次就会了,丫丫就没每次都拍过程图

海绵蛋糕的烹饪技巧

TIPS:1.做海绵一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那种小功率的,会累死 2.水温要试当时的环境而定,如果室内温度15-20度,比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了,丫丫家在寒冷的北方,又是在没有什么供暖的阳台来操作的,所以丫丫一般用马上要开的水来打发,因为本身鸡蛋就是比较凉的,盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子,冰冷的台面吸取了很多温度,等真正开始打发的时候,那锅水,也就是不烫手而已,等蛋液打发好了,那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~ 3.关于油:我喜欢用色拉油,因为黄油要加热,温度高了会烫死很多泡泡,太冷,就凝固了,温度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了 掌握好这3点,基本就不会失败了~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-23

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