卤烤猪蹄

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卤烤猪蹄的用料

猪脚 1个 八角 4个
香叶 5片 桂皮 2个
茴香 适量 辣椒 适量
花椒 适量 草果 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 米酒 适量
香葱 适量 生姜 适量
蒜 适量

卤烤猪蹄的做法

卤烤猪蹄的做法图解1

步骤1

步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
卤烤猪蹄的做法图解2

步骤2

步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
卤烤猪蹄的做法图解3

步骤3

步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
卤烤猪蹄的做法图解4

步骤4

步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
卤烤猪蹄的做法图解5

步骤5

从酱汤里夹出来放入烤箱200℃上下火烤20分钟就行了…

卤烤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 苒苒妈妈是个丫头片子 编写，未经授权不得转载

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