葵花饼干

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看上了这款漂亮的造型，结果又被它的口感惊艳到了，味道确实好……

葵花饼干的用料

面粉(油酥) 300G 黄油(油酥) 180G
面粉(面皮) 450G 糖粉(面皮) 90G
黄油(面皮) 90G 凉水(面皮) 180G
奶粉(紫薯馅) 60G 炼乳(紫薯馅) 35G
红豆沙馅(买的) 200G

葵花饼干的做法

葵花饼干的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟后，捣成泥……加入奶粉和炼奶……搅拌均匀即成紫薯馅……如果太干可以加一点点牛奶，如果太稀就加点奶粉……
葵花饼干的做法图解2

步骤2

材料里油酥与面皮的材料分别混合，揉成面团……分别室温放置1个小时……
葵花饼干的做法图解3

步骤3

面皮的材料揉的面团分成26G一个的小面团……
葵花饼干的做法图解4

步骤4

油酥材料揉成的面团分成13G一个小油酥……
葵花饼干的做法图解5

步骤5

我用了两种馅，一个是自己做的紫薯馅，一个是买的红豆沙馅……分成20G一个……
葵花饼干的做法图解6

步骤6

面皮擀成中间厚，边缘薄的面片……
葵花饼干的做法图解7

步骤7

放入油酥……
葵花饼干的做法图解8

步骤8

包裹……
葵花饼干的做法图解9

步骤9

擀薄，三折，也可以卷成筒状……
葵花饼干的做法图解10

步骤10

再将包好油酥的面片擀成中间厚两边薄的的面片，包入豆沙馅儿或者紫薯馅……收紧……
葵花饼干的做法图解11

步骤11

收口的一面向下……擀成1厘米厚的圆形面团……注意不要将面皮擀破露出了油酥……
葵花饼干的做法图解12

步骤12

用刀背平均分成六等份……有个浅浅的痕迹即可……
葵花饼干的做法图解13

步骤13

将痕迹用刀切断，上下面片与馅料都要切透……中间留硬币大小的圆不要切……
葵花饼干的做法图解14

步骤14

每个花瓣上划两刀，只能划过第一层面皮……露出馅饼即可……千万不要切断下面的面片……
葵花饼干的做法图解15

步骤15

将两边角捏合……
葵花饼干的做法图解16

步骤16

六个花瓣都捏好了，花心刷上蛋黄……撒入适量黑芝麻……
葵花饼干的做法图解17

步骤17

或者全刷上蛋黄液……在捏出花瓣，撒上芝麻……
葵花饼干的做法图解18

步骤18

花瓣没有刷蛋黄液的样子……
葵花饼干的做法图解19

步骤19

全刷了蛋黄液的样子……
葵花饼干的做法图解20

步骤20

烤箱预热170度5分钟，中层放入，170度烤制40分钟左右即可……
葵花饼干的做法图解21

步骤21

最后10分钟要不停看看火候，不能烤过了……
葵花饼干的做法图解22

步骤22

每个烤箱都有自己的脾气，一定根据自己的烤箱来……
葵花饼干的做法图解23

步骤23

成品……
葵花饼干的做法图解24

步骤24

成品

葵花饼干的烹饪技巧

为了区分紫薯馅与豆沙馅，我将豆沙馅的饼干花心里加入适量的白芝麻……如果想颜色白一点就温度低一点点，时间稍微长一点……如果想表面的颜色深，上管的温度可以稍微高一点点……具体根据烤箱脾气来……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 邓夫人的小厨房 编写，未经授权不得转载

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