比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉

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帅帅的熙熙大厨

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家中小朋友最近一直吵着要吃菠萝鸡肉，问其缘由原来是对在幼儿园品尝的美味印象深刻，记忆犹新…… 话说这个季节菠萝大量上市，大街小巷的水果摊位上都摆满了，削皮的没削皮的任君挑选好吧，为娘马上操办，拎起背包购买食材去^_^ 为了激发小朋友的食欲，今天挑选了没削皮的菠萝，取果肉后，果皮也不浪费还可以作为容器，嗅觉和视觉的冲击力呀…… 鸡肉的选择很关键，我挑选了鸡腿排肉，如果你买不到也可选择整只鸡腿，只是处理起来没有鸡腿排肉简单，剔下的骨头和鸡油熬点鸡汤，明早的早餐就有了，下点面条来点青菜，吃着这叫一个舒服（切记！！！不要选择鸡胸肉，吃起来绝对没有鸡腿肉嫩滑）鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。除此之外鸡肉具有增强体力、提高人体免疫力、增强消化能力的作用，更适合孩子和老人以及健身人群食用原料备齐，话不多说，马上开始制作......

菠萝鸡肉的用料

菠萝 1个	鸡腿排肉 2块约300g
青红甜椒各1个	葱姜各2片
全蛋 1个	淀粉 50g
（腌制鸡肉：盐、胡椒粉各1/2小勺黄酒1平勺）	（碗汁：糖3平勺番茄沙司3平勺生抽1平勺清水3平勺盐1/3小勺）（所用的勺子就是平时吃饭用的勺子，大约1平勺=5g)

菠萝鸡肉的做法

步骤1

准备原料

步骤2

给鸡腿排去骨和多余的鸡油（剔下的骨头和鸡油可以熬点鸡汤）切成2厘米见方的块，用盐、胡椒粉各1/2小勺和黄酒1平勺抓匀腌制30分钟入味备用

步骤3

将菠萝对半切开，取果肉，切成比鸡块略小的块，用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净吃菠萝之前一定要用盐水泡，这是为什么呢？因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力，用盐水泡过菠萝后，可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。青红甜椒各取半个，切块备用