比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉

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家中小朋友最近一直吵着要吃菠萝鸡肉,问其缘由原来是对在幼儿园品尝的美味印象深刻,记忆犹新…… 话说这个季节菠萝大量上市,大街小巷的水果摊位上都摆满了,削皮的没削皮的任君挑选 好吧,为娘马上操办,拎起背包购买食材去^_^ 为了激发小朋友的食欲,今天挑选了没削皮的菠萝,取果肉后,果皮也不浪费还可以作为容器,嗅觉和视觉的冲击力呀…… 鸡肉的选择很关键,我挑选了鸡腿排肉,如果你买不到也可选择整只鸡腿,只是处理起来没有鸡腿排肉简单,剔下的骨头和鸡油熬点鸡汤,明早的早餐就有了,下点面条来点青菜,吃着这叫一个舒服(切记!!!不要选择鸡胸肉,吃起来绝对没有鸡腿肉嫩滑) 鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。除此之外鸡肉具有增强体力、提高人体免疫力、增强消化能力的作用,更适合孩子和老人以及健身人群食用 原料备齐,话不多说,马上开始制作......

食材清单

菠萝 1个 鸡腿排肉 2块约300g
青红甜椒 各1个 葱姜 各2片
全蛋 1个 淀粉 50g
(腌制鸡肉:盐、胡椒粉各1/2小勺 黄酒1平勺) (碗汁:糖3平勺 番茄沙司3平勺 生抽1平勺 清水3平勺 盐1/3小勺)(所用的勺子就是平时吃饭用的勺子,大约1平勺=5g)

烹饪步骤

比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解1

步骤1

准备原料
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解2

步骤2

给鸡腿排去骨和多余的鸡油(剔下的骨头和鸡油可以熬点鸡汤)切成2厘米见方的块,用盐、胡椒粉各1/2小勺和黄酒1平勺抓匀腌制30分钟入味备用
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解3

步骤3

将菠萝对半切开,取果肉,切成比鸡块略小的块,用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净 吃菠萝之前一定要用盐水泡,这是为什么呢? 因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用,会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力,用盐水泡过菠萝后,可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。 青红甜椒各取半个,切块备用
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解4

步骤4

趁着腌制鸡肉和浸泡菠萝的时间,兑一个碗汁,3平勺糖、3平勺番茄沙司、1平勺生抽、3平勺清水、3/1小勺盐,搅拌均匀备用
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解5

步骤5

菠萝浸泡好沥干水份,如果水份过多用厨房用纸将其水份吸干避免溅油
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解6

步骤6

腌制好的鸡肉先沾蛋液再沾淀粉
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解7

步骤7

准备一个小奶锅,放足量油,油温6-7成热时,将裹好淀粉的鸡块依次下入锅中,炸至微黄,捞出,继续将油加热至冒清烟,将鸡块复炸,至金黄捞出,控油
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解8

步骤8

炒锅加入10ml油,油热将青红椒和菠萝块过油约20秒取出
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解9

步骤9

加5ml油,油热入葱姜煸香,转小火将碗汁倒入,烧开后将葱姜取出
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解10

步骤10

因为有番茄沙司和糖,汁很快就浓稠了,依次放入鸡块和青红椒菠萝块翻炒均匀,关火出锅
比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉的做法图解11

步骤11

不要说我没提醒你哟!!!一定要趁热吃,鸡肉的外壳是脆脆滴...

小贴士

温馨提示: 1.选材切记!!!不要选择鸡胸肉,吃起来绝对没有鸡腿肉嫩滑 2.菠萝用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净并沥干水份 3.青红椒和菠萝切比鸡块略小的块,成品非常漂亮 4.一定要趁热吃,鸡肉的外壳是脆脆滴...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-31 16:04:00

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